2024.11.14
山形伝統野菜
本日は、
山形伝統野菜の「堀込せり」を使ったこの時期だけのメニューをご紹介します。
「 牡蠣と堀込せりのアーリオオーリオ ～黄柚子風味～ 」
今が旬のぷりっとした濃厚な牡蠣とシャキシャキ食感の堀込せり。
2つの食材はとても相性が良くどちらもちょっぴり苦みがあり、
にんにくやオリーブオイルとの相性も抜群です。
根っこの部分はフリットにしており、葉の部分とは違うサクサクの食感をお楽しみいただけます。
口に入れた時の黄柚子の爽やかな風味がアクセントとなり、さっぱりとお召し上がりいただけます。
※ランチにて提供
「 堀込せり 」
せりは春の七草の一つで、山形県では郷土料理の納豆汁や雑煮に欠かせない食材です。
鮮やかな緑色の葉っぱとシャキシャキの食感が特徴で、堀込せりは特に香りが良く、甘みが強いと言われています。
山形市前明石地区でおよそ７０年程前から地下水をくみ上げて生産されています。
是非、今だけの旬な食材をご賞味ください。
皆様のご来店をお待ちしております。
※仕入状況によってご提供できない場合もございます。
予めご了承ください。
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Lunch 11:30～14:00 L.O.
Cafe 14:00～17:00 L.O.
Dinner (金曜日・土曜日・日曜日) 17:30～20:30 L.O.
※ディナーコースは２日前までの事前予約にて承ります。
＝ご予約・お問い合わせ＝
Restaurant GEA0053
0237-86-3930
